姜盐琵琶虾

海南特产风味菜。琵琶虾为海南特产海鲜，因其形似琵琶琴而得名。多产于陵水、万宁沿海一带。

　　用料：

　　鲜活琵琶虾500克、尖椒10克、花生油１千克（实耗75克）、生姜25克、粟粉５克、胡椒粉３克、青葱25克、精盐５克、味精６克、清汤80克.

　　制作：　　１、将虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起，剥下虾头、尾，从虾背部直刀切通，去掉虾壳，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。把尖椒、生姜、葱条洗净，分别切成粒状，

　　２、旺火烧锅下生油烧至六、七成热度，分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出；复旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加人清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾肉、精盐、味精、胡椒粉、葱末，炒匀，待汤汁快要收干时包尾油；装盘时，虾头、尾与虾肉对称砌成虾形，用湿生粉勾玻璃芡，淋上即成。

　　特点：　　色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。

四川旅游热线：028-66000601，66000602，66000603 传真：028-85562411 地址：成都中国青年旅行社四川省成都市洗面桥街30号高速大厦B幢

重庆旅游热线：023－63606660 63606662 89814777 13340354777 传真：023－86059799 地址：重庆新闻国际旅行社重庆市渝中区中山三路163号

西藏旅游热线：0086-891-6837373 13880809994 地址：西藏红山国际旅行社西藏红山饭店拉萨市北京中路41号

欧洲旅游热线：0049（0681）－9409730(德国) 028 - 66000601(中国) 地址：成都青年旅行社欧洲旅游联络处德国彩虹旅游公司